Formation nutrition et supplémentation du sportif

Contexte

Pour prévenir les principales maladies non transmissibles dont l'obésité, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande à chaque acteur de la santé publique d’accompagner les patients avec des apports spécifiques en nutriments indissociables d’un niveau d’activité physique minimum (Stratégie mondiale pour l'alimentation, l'exercice physique et la santé – OMS 2004).

La place des professionnels de santé est essentielle dans la promotion des comportements favorables à la santé dont l’alimentation saine :

• Intégration de la dimension prévention de la santé dans la pratique des professionnels

• Sensibilisation au concept de promotion de la santé

• Détection des environnements défavorables à la promotion de la santé de l’usager

• Repérage des facteurs de risque de pathologies en lien avec la nutrition

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Objectifs

Découvrir ou approfondir ses connaissances sur la physiologie et le métabolisme énergétique du sportif.

À l’issue de la formation en nutrition et supplémentation du sportif, le stagiaire sera capable :​

• D’établir un plan alimentaire selon les besoins nutritionnels spécifiques et objectifs attendus : prise de masse musculaire, perte de masse graisseuse, force, endurance, compétition ;​
  

• De savoir sélectionner les compléments alimentaires du sportif : optimisation des performances, prises en charges des troubles (digestifs, nerveux, hormonaux, inflammatoires, crampes, surentraînement).

Contenu de la formation en nutrition sportive

• ​Physiologie du muscle et métabolisme énergétique
  

• Besoins nutritionnels du sportif (glucides, lipides, protéines et micronutriments), critères de qualité des protéines en poudre, composition du plan alimentaire et hydrique selon les notions de chronobiologie nutritionnelle​

• Nutrition de l’entraînement et de la compétition en sport de force et d’endurance​

• Supplémentation du sportif : protection cellulaire, troubles digestifs, immunitaires, hormonaux et musculo-squelettiques (blessures, douleurs et inflammation, crampes, courbatures), surentraînement
  

• Syndrome de mort subite, dopage

Outils pratiques

• Guide de nutrition et de supplémentation nutritionnelle (vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés) : fonctions, formes en alimentation, données CIQUAL et INCA-2, RNP, AS, biomarqueurs, formes en supplémentation, VNR, TMR, LSS, précautions d'emploi, contre-indications

• Outils d’évaluation alimentaire et clinique du sportif

• Fiche de conseil alimentaire du sportif​

• Exemples de calculs pour la conception des plans individualisés