Module 1

Les bases de la nutrition​

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Niveau Initial ⎜ 2 jours (14h) en présentiel ou classe virtuelle

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Découvrez les fondements de la nutrition, son impact sur la santé et la gestion du poids

Contexte

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En France, chez l’adulte, la prévalence de l’obésité est estimée à 17% et l’excès de poids concerne près de la moitié de la population.

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Pour prévenir les principales maladies non transmissibles dont l'obésité, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande à chaque acteur de la santé publique d’accompagner les patients avec des apports spécifiques en nutriments indissociables d’un niveau d’activité physique minimum (Stratégie mondiale pour l'alimentation, l'exercice physique et la santé – OMS 2004).

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La place des professionnels de santé est essentielle dans la promotion des comportements favorables à la santé dont l’alimentation saine :

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• Intégration de la dimension prévention de la santé dans la pratique des professionnels ;

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• Sensibilisation au concept de promotion de la santé ;

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• Détection des environnements défavorables à la promotion de la santé de l’usager ;

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• Repérage des facteurs de risque de pathologies en lien avec la nutrition.

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Objectifs

 

Découvrir ou approfondir les bases de la nutrition : nature et rôles des nutriments, besoin nutritionnel, repères de consommation, origines et qualité nutritionnelle.

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À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable :

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• D’établir un plan alimentaire en fonction des habitudes alimentaires et de la chronobiologie nutritionnelle ;

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• D’être critique vis-à-vis de protocoles de perte de poids et d’optimiser le conseil nutritionnel dans cet objectif.

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Contenus de la formation

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• Rôles, sources, besoins journaliers des nutriments

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• Notions de charge et index glycémiques, index insulinique, insulinorésistance, place des édulcorants, équilibre lipidique (acides gras saturés, insaturés, trans, oméga-3, -6, -7 et -9, transformation enzymatique des acides gras polyinsaturés en médiateurs cellulaires), indices de qualité des protéines

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• Alimentation et chronobiologie : dernières avancées, impacts sur la santé, place des neuromédiateurs, proposition d’une alimentation répondant aux critères

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• Mécanismes de la perte de poids et protocoles de perte de poids (définition et place des régimes hypocaloriques normo-protéinés)

 

Outils pratiques

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• Dossier de suivi

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• Outil d'évaluation clinique et biologique

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• Outil d'évaluation alimentaire

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• Fiches de conseil alimentaire