Module 11 - Spécialités

Nutrition et supplémentation du végétarien et végétalien (2 jours - 14h)

Accompagnez vos patients végétaliens et végétariens

TARIFS

​À partir de 360€ TTC

FORMATEUR(S)

Claire LAMBOLEY

Pour des raisons éthiques, environnementales ou encore de santé comme le surpoids et l'obésité, les Français semblent​ ​présenter un intérêt grandissant pour les régimes végétariens et végétaliens. 2 à 3% des français​ ​sont végétariens​ ​(Mathieu et Dorard 2016)​ ​et​ ​en ​seulement ​8 ans le nombre de végétariens​ ​a​ ​doublé chez les enfants et adolescents de 0 à 17 ans et a été multiplié par​ ​3,6 chez les adultes de 18 à 79 ans (INCA 2 (2009) - INCA 3 (2017) - Études ANSES).​ 

 

Face à cet engouement/intérêt, il semble indispensable d'accompagner les particuliers dans leur démarche pour adopter une alimentation végétarienne ou végétalienne saine et équilibrée en accord avec les différents stades de la vie (croissance, gestation, allaitement, activité sportive, vieillissement). 

 

Nous aborderons notamment les risques de pathologies et de déficits suivants : Anémie, hypothyroïdie, troubles fonctionnels intestinaux, dépression, risques de déficits en vitamine D et B12, en fer, calcium, zinc et iode.

 

La place des professionnels de santé est essentielle dans la promotion des comportements favorables à la santé dont l’alimentation saine :

  • Intégration de la dimension prévention de la santé dans la pratique des professionnels ;

  • Sensibilisation au concept de promotion de la santé ;

  • Détection des environnements défavorables à la promotion de la santé de l’usager ;

  • Repérage des facteurs de risque de pathologies en lien avec la nutrition.

OBJECTIFS

  • Approfondir ses connaissances sur les caractéristiques et risques de déséquilibres d’une alimentation végétarienne/ végétalienne.

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable :

  • De savoir donner des conseils nutritionnels pratiques afin d’optimiser les apports en nutriments et établir un plan alimentaire adapté ;

  • D’acquérir des techniques d’évaluation des déficits et des carences en nutriments en vue d’une supplémentation éclairée.

 

CONTENUS DE LA FORMATION

  • Notions d’alimentation végétarienne et végétalienne ;

  • Sources de nutriments et contraintes spécifiques (index qualité, interactions, biodisponibilité) ;

  • Optimisation de la biodisponibilité des nutriments ;

  • Évaluation des déficits en nutriments à surveiller : protéines, acides gras essentiels, fer, zinc, iode, calcium, vitamine D, vitamine B12 ;

  • Supplémentation micronutritionnelle recommandée ;

  • Alimentation végétale en pratique selon la population et déterminants de santé (nourrisson, enfant, adolescent, adulte, personne âgée, femme enceinte, femme allaitante et sportif).

OUTILS PRATIQUES

  • 12 fiches pratiques dont une brochure patient, des recettes, un récapitulatif des analyses biologiques pertinentes et des nutriments à surveiller, des fiches de préparation des aliments pour optimiser la biodisponibilité des nutriments, etc.

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