
Module 11
Nutrition et supplémentation
du patient végétarien et végétalien
Catégorie Populations spécifiques ⎜ 2 jours (14h) en présentiel ou classe virtuelle
Accompagnez vos patients végétariens et végétaliens
Contexte
Pour des raisons éthiques, environnementales ou encore de santé, les Français semblent présenter un intérêt grandissant pour les régimes végétariens et végétaliens.
2 à 3% des français sont végétariens (Mathieu et Dorard, 2016) et, en seulement 8 ans, le nombre de végétariens a doublé chez les enfants et adolescents de 0 à 17 ans et a été multiplié par 3,6 chez les adultes de 18 à 79 ans (INCA 2 (2009) - INCA 3 (2017) - Études ANSES).
Face à cet engouement, il est indispensable d'accompagner les patients dans leur démarche afin de proposer une alimentation végétarienne ou végétalienne adaptée au besoin nutritionnel.
Objectifs
Approfondir ses connaissances sur les caractéristiques et risques de déséquilibres d’une alimentation végétarienne ou végétalienne.
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable :
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De savoir donner des conseils nutritionnels pratiques afin d’optimiser les apports en nutriments et établir un plan alimentaire adapté ;
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D’acquérir des techniques d’évaluation des déficits et des carences en nutriments en vue d’une supplémentation éclairée.
Contenus de la formation
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Analyse des nutriments à surveiller au regard des compositions nutritionnelles (données CIQUAL), des habitudes de consommation des Français (données INCA) et des données épidémiologiques :
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Macronutriments : protéines, rapport oméga-6/oméga-3
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Micronutriments : vitamines B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, D, calcium, fer, iode, sélénium, zinc
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Substances à but nutritionnel ou physiologique : choline, L-carnitine, créatine, taurine, co-enzyme Q10
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Métabolisme, biologie, nutrition et supplémentation pour chacun de ces nutriments
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Outils d'optimisation de la biodisponibilité des nutriments
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5 ateliers pour quantifier précisément les besoins en protéines, en oméga-3 acide alpha-linolénique, en vitamines B et en calcium
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Cas pratiques avec données cliniques et biologiques
Outils pratiques
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Tableau récapitulatif pour chaque nutriment : biologie, nutrition, supplémentation
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Outil pratique pour la mise en place d'une alimentation végétarienne ou végétalienne
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Outil pratique pour la couverture des besoins en protéines selon le poids
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Récapitulatif des aliments phares optimisant un régime végétarien ou végétalien
Prérequis conseillés
Professions concernées
ou sur validation
du comité pédagogique
Tarifs
À partir de 324€ TTC
Intervenant
Public concerné
Professions médicales et paramédicales de santé
Professions associées au conseil en nutrition et en produits naturels de santé